상업용 교정기란 무엇입니까?
상업용 프루퍼는 반죽을 특정 습도 수준과 정확한 온도로 유지하여 반죽이 최적의 환경에서 부풀도록 할 수 있는 가열된 캐비닛입니다. 분주한 주방에서 지속적인 사용을 견딜 수 있도록 제작된 교정 캐비닛은 내부와 외부 모두 알루미늄 또는 스테인리스 스틸로 제작될 수 있습니다. 대용량 주방의 경우 외부가 스테인레스 스틸로 되어 있는 장치가 더 나은 선택일 수 있으며, 내부는 알루미늄으로 되어 있어 열 전도율이 더 좋을 수 있습니다. 단열 교정 캐비닛은 가격이 더 높지만 주변 주방으로 열을 덜 전달하고 요리사가 실수로 부딪혀 화상을 입을 만큼 외부가 뜨거워지지 않도록 보장합니다.
두 가지 주요 디자인을 찾을 수 있습니다. 장치의 한 쪽에 문이 있는 접근형 캐비닛과 양쪽에서 접근할 수 있는 통과형 캐비닛입니다. 상업용 교정 캐비닛은 가시성을 높이기 위해 단단하거나 유리로 된 더치 도어와 풀 도어를 포함하여 선반 유형, 도어 스타일 및 크기에 대한 여러 옵션과 함께 사용할 수도 있습니다. 선반은 제품을 더 쉽게 볼 수 있도록 기울어질 수 있으며 캐비닛 전체에 더 나은 열 순환을 제공하기 위해 와이어로 구성될 수 있습니다. 운영자가 캐비닛의 보관 기능을 맞춤화할 수 있도록 고정형 또는 범용형일 수 있습니다.
교정 캐비닛은 무엇을 위해 사용됩니까?
상업용 교정기는 크루아상과 베이글부터 빵 전체와 피자 크러스트에 이르기까지 모든 반죽을 교정하기 위해 갓 구운 빵을 제공하는 식품 서비스 운영에 사용됩니다. 일부 모델에는 가열 보관 캐비닛으로도 활용할 수 있는 여러 작동 모드가 있습니다. 그러나 상업용 빵 교정기는 빵을 구울 수 없으므로 오븐 대신 사용해서는 안 됩니다.
교정 캐비닛은 얼마나 뜨거워 집니까?
정확한 온도 범위는 구입하는 모델에 따라 다르지만 일반적으로 화씨 80~200도 사이에서 작동합니다. 단열 교정 캐비닛과 단열재가 없는 캐비닛은 동일한 온도 범위 내에서 작동하지만 단열 장치를 만지면 더 시원하게 느껴집니다.
어떤 크기의 교정 캐비닛이 필요합니까?
교정 캐비닛은 작업자가 출력 요구 사항을 충족하면서 주방 레이아웃에 맞는 캐비닛을 구입할 수 있도록 다양한 크기로 제공됩니다. 이 장치는 전체 크기, 3/4 크기, 절반 크기로 제공되며 팬 용량은 가장 작은 디자인의 경우 4개부터 전체 크기 모델의 경우 30개 이상까지 다양합니다. 공간이 있는 경우 대형 상업용 교정기를 사용하면 최대 보유 및 교정 용량을 제공하여 비용 대비 최대의 효과를 얻을 수 있습니다. 그러나 사용 가능한 가장 작은 캐비닛인 언더카운터 프루퍼는 최대 10개의 팬을 수용할 수 있는 컴팩트 옵션으로 제한된 공간 작업을 제공합니다.
제품 매개변수
| 모델 | SDC-18-1D | SDC-36-2D | SDC-36-2G | SDC-40-1D | SDC-40-2D2C |
| 분류 | 교정기+냉동고 | ||||
| 캐비닛 크기(WxDxH mm) | 600*950*2000 | 780*1150*2000 | 780*1110*2000 | 780*1150*2000 | 780*1150*2140 |
| 용량 | 535 | 920 | 920 | 980 | 1000 |
| 내부 온도 | -10~45 | ||||
| 내부 습도 | 30·90 | ||||
| 냉각제 | R-134a | ||||
| 절연 유형 | 폴리우레탄/사이클로펜탄+CFC 없음 | ||||
| 앰프 | 2 | 5 | 4.6 | 5 | 5 |
| 전압 | 220/50/1 | ||||
| 전력(kw) | 370 | 736 | 1000 | 736 | 736 |
| 무게(kg) | 130 | 240 | 250 | 245 | 245 |
| 문 수 | 1 | 2 | 2 | 1 | 2 |
| 선반 수 | 18 | 36(18*2) | 36(18*2) | 40 | 40(20*2) |
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